我国六大茶类，几百茶种，在古时只有秋季采摘茶叶、制茶，到了南北朝时期才开始出现春茶。发展到现在，随着茶种的不断扩充，初夏秋冬一年四季均有茶叶采摘与制作，古人有云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。”得出此言多是因为当时的制作工艺和饮用方法限制，现代工艺的进步与品饮方式的改变，各个季节的茶之间没有谁优谁劣之分，各有千秋，大家各有所爱，有些茶种如西湖龙井、黄山毛峰、正山小种等，只采一季。有的茶四季均采摘制作，如普洱茶，我国各茶区的气候不同，全年采摘茶的时间长短也不同。江北茶区的采摘时长为5至6个月；江南与西南茶区采摘时长为7至8个月；华南茶区为9至10个月；在偏南一些，像海南，则是全年都可采茶，春茶：春茶是绿茶的最佳采摘季节，追求鲜爽的绿茶也讲究个嫩字，“早采三天是个宝，迟采三天便是草。”这句话虽说夸张，但也着实反应了茶芽嫩的重要性，西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等绿茶，还有很多轻发酵的白茶与中发酵的乌龙茶均在此时采摘。当然，各茶区气候不同，长江中下游地区的春季采摘时间从3月中旬开始，一至到5月中下旬结束，而华南茶区的春茶采摘时间为2月至3月，春季茶有三个采摘段，清明前是每年的第一批采摘，制成的茶被称为“明前茶”，第二批为谷雨前采摘，制成的茶称为“雨前茶”。第三批则是谷雨之后，4月下旬，这是已经是晚春，茶叶的生长速度很快，这时的叶片已经非常大了，全发酵的一些红茶与重发酵的普洱在此时采摘，夏茶：夏季茶的采摘是从6月中旬到7月的上旬，采摘时间不长。重发酵的黑茶与全发酵的红茶大多在此时采摘，此时的茶叶中含有的物质比例有利于提升这些发酵茶种的品质，秋茶：秋茶的采摘时间与夏茶时间采摘时间相差不大，从8月上旬到10月中旬。秋季降水少，气候干燥，此时的茶叶可以最大程度的保留香气，秋茶在四季中的香气最明显，清香型的铁观音便有“春水秋香”的说法，冬茶：在冬季采摘制作的茶种稀少，冬茶也称为冬片或者秋芽冬采，采摘时间在10月下旬至11月上旬，这时天气逐渐降温，茶芽生长放缓，含有的物质逐渐增加，茶叶的含水量也较少，所以冬季茶味道甘甜清淡。冬茶作为最后一批采摘的茶叶，采摘完毕后，茶区会对茶树进行养护，为来年的春季茶做准备，如果不采摘冬茶，则会在秋茶采摘完毕后进行养护。春茶是四季茶中最好的，但秋、冬两季的茶也很有特点，所以，大家简单了解即可，根据自己的喜好挑选吧，文章如果有帮助到大家的话，希望大家关注我的头条号：“承艺茶叶官方账号”，往期内容请在我的头条号中观看。2、2022年，福鼎白茶什么时候开始采摘？ 曾向贵人得，最将诗叟同。 3. 分析： 一般家门口都会有水缸 ，为了好听 起个名字叫“聚宝盆”。饭店也是为了应这个吉利 放个水缸 寓意 聚宝盆。故宫里也是为了防火，院子里很多水缸。古时没有自来水，古人们如果不在家里开口井或放个大水缸，用水时就极其不方便，离水源近的人家还好，住的离水源较远的人家必须到几里外甚至更远的地方挑水。大人们总喜欢讲“三个和尚没水喝”的故事来告诫孩子做事不要推脱，要学会合作等道理，但是，这也说明了古时是缺水的，甚至需要到很远的地方挑水。一般家门口都会有水缸 ，为了好听 起个名字叫“聚宝盆”。饭店也是为了应这个吉利 放个水缸 寓意 聚宝盆。故宫里也是为了防火，院子里很多水缸。古时没有自来水，古人们如果不在家里开口井或放个大水缸，用水时就极其不方便，离水源近的人家还好，住的离水源较远的人家必须到几里外甚至更远的地方挑水。大人们总喜欢讲“三个和尚没水喝”的故事来告诫孩子做事不要推脱，要学会合作等道理，但是，这也说明了古时是缺水的，甚至需要到很远的地方挑水。1民俗：水---就是“财”，是一个好的寓意。2实际用途：储存消防用水。为了美观实用，在水缸里养一些荷花和金鱼，以供平时观赏。门口只有一个方位不能放水缸，就是正南方，南为火，水火相冲。今年的九紫火星正北方，九紫为火，正北方在今年不能放水缸。今年的五黄（火土）凶星到西北方，最适合放水镇压。 水温：冲泡普洱茶的水温相对要高，针对具体茶品进行调节。 水温：冲泡普洱茶的水温相对要高，针对具体茶品进行调节。1. 从香气辨别 普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年缉丹光柑叱纺癸尸含建间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为[73厚礴茶]，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股[沉香]。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。 2. 从汤色辨别 干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的。 普洱茶的鉴别方法： 首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。 第二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色； 第三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的，茶汤发黑、发乌； 第四要闻气味。清香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是"臭仆味"。普洱茶是什么颜色 新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈，老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。 普洱茶水是什么颜色 生茶与熟茶的区别 生茶 制作过程---鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)揉捻,晒干(普洱茶必须是晒干,像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干),即为生散茶,或叫晒青毛茶.把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型的砖,沱. 茶饼的颜色与香气-----茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道,是你直接闻饼面上的味道)若经高温,则有烘干香甜味. 口感-------口感强烈,刺激性较高,若经高温,则茶汤清香,水甜而薄,微涩. 汤色---------以黄绿,青绿色为主. 叶底---------新制茶品以绿色,黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性.把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶. 熟茶 制作过程-------鲜叶采摘后经杀青,揉捻,晒干,即为生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶----分级堆放------接入有益加速发酵的菌种------加温度------人工洒水加湿度-------堆放-------定期翻动,此一过程目前只需要30天左右,渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功,也就是说,73年以前的熟茶都是假的,73年以前根本没有熟茶.)熟散茶再经过蒸,定型,成为熟茶紧压茶 茶饼颜色与香气------茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味. 口感--------浓稠水甜,几乎不苦涩,耐泡. 汤色-------发酵度轻者多为深红色,发酵度重者以黑色为主. 叶底-------渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎.煮茶最好的器皿，泡陈皮荷叶茶用神魔器皿好是否能用铁的容器和不锈钢的
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来源：资源县新闻网