绿茶 老杨说茶，实话实说。要想弄清楚红茶发酵是否加糖的问题，我们就要弄清楚红茶的加工工艺。现行国家标准《GB/T 30766-2014 茶叶分类》中规定：“鲜叶从适制品种山茶属茶种茶树上采摘的芽、叶、嫩茎，作为各类茶叶加工的原料。”“红茶以鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥等加工工艺制成的产品。”中国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。红茶在加工过程、尤其是在发酵工艺中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。各种红茶色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异，从而产生了不同的口感区别。关于红茶的发酵工艺，现行有效的国家标准《GB/T 35810-2018 红茶加工技术规范》中有明确的规定：“6.3.1红碎茶发酵 大叶种发酵叶温控制在22℃-28℃，中小叶种控制在25℃-30℃，相对湿度≥90%；摊叶厚度8cm-12cm，中小叶薄摊，大叶厚摊，厚薄均匀，保持通气良好（如采用输送带式连续发酵机摊叶厚度为0.5cm-1cm,送风式发酵车摊叶厚度40cm-60cm）。时间30min-60min，至发酵叶青草气基本消失，呈现花果香味时为宜。”“6.3.2工夫红茶发酵 发酵室温度宜在22℃-32℃，温度先高后低，相对湿度≥90%，叶堆厚度6cm-20cm,时间宜在3h-6h,并保持空气流通，以满足发酵过程所需氧气；叶面积70%-80%的色泽达到红黄色或黄红色，透露花果香为适度。”“6.3.3小种红茶发酵 发酵室温度宜在22℃-32℃，温度先高后低，相对湿度≥90%，叶堆厚度6cm-30cm,时间宜在4h-10h,并保持空气流通，以满足发酵过程所需氧气；叶面积50%-80%的色泽达到红黄色或黄红色，透露花果香为适度。”根据红茶的发酵工艺我们可知，红茶在生产发酵的过程中不需要添加任何非茶物质。因此，红茶在发酵过中不需要添加糖。另外，现行有效的国家标准《GB/T 13738.1-2008 红茶 第1部分：红碎茶》、《 GB/T 13738.2-2008 红茶 第2部分：工夫红茶》、《GB/T 13738.3-2012 红茶 第3部分：小种红茶》中明确规定各类红茶中均不得含有非茶类物质。因此，正规、符合国家标准的红茶中不能含有香精、糖等非茶类的添加剂。为了增加红茶的香气和甜味在茶叶中添加香精、糖等添加剂的做法，就是不良商家的制假贩假行为。备注：各位茶友，在红茶中添加柠檬、玫瑰、佛手柑等天然植物香料和糖的调饮茶，不在本文讨论的范围内。欢迎各位茶友关注老杨的今日头条公众号（苏州老杨说茶）文章，有兴趣的我们可以线上线下同步交流。 呵呵 6，QS认证是不是取消了 5，对于血脂高的人普洱熟茶的喝法 5，对于血脂高的人普洱熟茶的喝法杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。茶叶杀青：一种制茶步骤
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来源：鄂托克旗新闻网