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普洱茶大师-普洱茶字号(每日一更普洱茶知识)

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2022-09-27 13:41:23
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普洱茶字号

菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心 增肥食谱口味:甜味 工艺:烤蒙布朗栗子派的制作材料:主料:甜派皮400克辅料:蛋糕200克,奶油460克,牛奶100克,吉士粉300克,栗子酱250克调料:朗姆酒5克,香薷5克,白砂糖20克教您蒙布朗栗子派怎么做,如何做蒙布朗栗子派才好吃 1. 将栗子酱用直型打泡器打软;2. 用牛奶将吉士粉溶解拌匀即成吉士酱备用;3. 将甜派皮擀成久0.4厘米厚,分别压入小型派模中,整形好松弛约15分钟;4. 以隔纸压镇石的方式将做法2的派皮放入烤箱200/200℃烘烤约10分钟;5. 取出纸与镇石,再进烤箱续烤约3~5分钟至表面呈金黄色;6. 取出100克吉士酱与栗子酱、兰姆酒、香草精一起拌匀;7. 再加入打发的动物性鲜奶油(40克)拌匀;8. 将剩余的吉士酱,与打发的动物性鲜奶油(120克)一起拌匀,即为内馅备用;9. 将小派皮挤入内馅后,放上海绵蛋糕片,挤上打发的植物性鲜奶油(300克);10. 再用8孔特殊花嘴顺时钟挤上打发的材料,最后洒上防潮糖粉装饰即可。蒙布朗栗子派的制作要诀:1. 海绵蛋糕片可于任一面包店买回海绵蛋糕切片即可。用料 自制栗子鲜奶油的材料:去壳栗仁 1000g 白砂糖 约300g(糖度50度) 法式蛋白饼:蛋白 100g 白砂糖 100g 糖粉 100g 无糖发泡鲜奶油(5份)的材料:35%鲜奶油 40g 栗子鲜奶油蒙布朗的做法 自制栗子鲜奶油的做法:栗子用蒸锅蒸约4 0 分钟使其变软。和白砂糖一起放入锅里,一面混合,一面以中大火加热2~3分钟。为避免香味散失,白砂糖迅速煮融。用网目稍大的网筛过滤成泥状,盖上保鲜膜放凉。法式蛋白饼的做法:用电动搅拌机打散蛋白,加入1/3量的白砂糖,以高速充分搅打发泡1~2分钟。加入剩余白砂糖的一半搅打发泡。再加入剩余的白砂糖,搅打发泡至尖角能竖起来的硬度。快速加入筛过的糖粉混合。立刻装入挤花袋中,用直径1.5㎝的圆形挤花嘴, 挤成直径为5.5~6㎝大的圆形。用100℃的横式烤箱烤1小时,温度升至120℃再烤20分钟。充分放凉使其干燥。就做好了。无糖发泡鲜奶油(5份)的做法:鲜奶油用电动搅拌机搅打发泡至变硬。组合及装饰:从上面看如同遮盖蛋白饼一样,在法式蛋白饼上高高地挤上无糖发泡鲜奶油(1个约8g)。将其放在手掌上一面慢慢地旋转,一面如覆盖整体般用机器挤上栗子鲜奶油。栗子鲜奶油一个挤50~60g。从上面轻轻地按压使鲜奶油更稳固。

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来源:邯郸市新闻网

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